أضرار أخرى.. دراسة: تناول اللحوم المصنعة على الفطار يرتبط بالسكتة الدماغية

قد تبدو اللحوم المصنعة مثل اللانشون والسجق والنقانق واللحوم المعالجة خيارًا سريعًا وسهلًا في الوجبات اليومية، لكن الإفراط في تناولها ارتبط بزيادة خطر الإصابة بالسكتة الدماغية، وفقًا لتحليل علمي حديث جمع نتائج عدد كبير من الدراسات التي تابعت العلاقة بين استهلاك اللحوم وخطر الإصابة بالسكتة.

ووفقًا لدراسة حديثة نشرتها مجلة Frontiers in Nutrition في يونيو 2026، حلل الباحثون نتائج 15 دراسة مستقبلية شملت أكثر من مليون شخص، مع تسجيل عشرات الآلاف من حالات السكتة الدماغية، ووجدوا ارتباطًا بين ارتفاع استهلاك اللحوم الحمراء وزيادة خطر الإصابة بالسكتة، وكانت العلاقة أكثر وضوحًا مع اللحوم الحمراء المصنعة.

اللحوم المصنعة أكثر ارتباطًا بالخطر

وأظهرت نتائج التحليل أن العلاقة كانت أقوى عند تناول اللحوم الحمراء المصنعة مقارنة باللحوم الحمراء غير المصنعة، بينما لم يجد الباحثون ارتباطًا ذا دلالة إحصائية بين اللحوم الحمراء غير المصنعة والسكتة النزفية.

وأوضح الباحثون أن نتائجهم تدعم تقليل استهلاك اللحوم المصنعة ضمن نمط غذائي يساعد على الوقاية من السكتة الدماغية، مع التأكيد على أن الدراسات التي جرى تحليلها ترصد ارتباطات إحصائية ولا تثبت بمفردها أن تناول اللحوم المصنعة هو السبب المباشر للإصابة بالسكتة.

لماذا ترتبط اللحوم المصنعة بصحة القلب والمخ؟

تخضع اللحوم المصنعة لعمليات مثل التدخين أو المعالجة أو التمليح أو إضافة مواد حافظة، وقد تحتوي على كميات مرتفعة من الصوديوم والدهون المشبعة، بحسب نوع المنتج وطريقة تصنيعه.

ويعد ارتفاع ضغط الدم من أهم عوامل الخطر المعروفة للسكتة الدماغية، كما يرتبط النظام الغذائي غير الصحي بزيادة مخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية.

وتشير جمعية القلب الأمريكية إلى أهمية اتباع نمط غذائي يعتمد بصورة أكبر على الخضراوات والفواكه والحبوب الكاملة والبقوليات والمكسرات والبذور، مع الحد من الأطعمة فائقة التصنيع والملح، وعند تناول اللحوم الحمراء يُفضل اختيار القطع قليلة الدهون وتجنب الأنواع المصنعة.

ماذا نضع على مائدة الإفطار بدلًا منها؟
 

لا تعني نتائج الدراسة ضرورة الامتناع التام عن اللحوم، لكنها تسلط الضوء على أهمية تقليل اللحوم المصنعة وعدم جعلها مكونًا أساسيًا ومتكررًا في النظام الغذائي.

ويمكن تنويع مصادر البروتين في الوجبات بالاعتماد على الأسماك والدجاج غير المصنع والبقوليات مثل الفول والعدس، إلى جانب المكسرات والبذور، مع الإكثار من الخضراوات والحبوب الكاملة.

وتكتسب هذه النصائح أهمية خاصة للأشخاص الذين لديهم عوامل خطر للإصابة بالسكتة الدماغية، مثل ارتفاع ضغط الدم أو ارتفاع الكوليسترول أو السكري، إذ إن التحكم في هذه العوامل إلى جانب اتباع نظام غذائي صحي يساعد على تقليل المخاطر المرتبطة بأمراض القلب والأوعية الدموية.