5 توابل غنية بمضادات الأكسدة.. أبرزها القرنفل والقرفة

تحتوي التوابل التي نستخدمها يوميًا في إعداد الطعام والمشروبات على مركبات نباتية متعددة، وبعضها يتميز بتركيز مرتفع من مضادات الأكسدة، التي تساعد الجسم في مواجهة تأثير الإجهاد التأكسدي الناتج عن الجزيئات غير المستقرة التي قد تؤثر في الخلايا.

وفقًا لتقرير نشره موقع Health، تُعد التوابل من المصادر المركزة للمركبات النباتية المضادة للأكسدة، وتبرز بينها عدة أنواع يمكن إضافتها إلى الوجبات والمشروبات بسهولة، من بينها القرنفل والبهار الحلو والنعناع والأوريجانو والقرفة.

1. القرنفل
 

يُعد القرنفل من التوابل الغنية جدًا بمضادات الأكسدة، وهو في الأساس براعم زهور مجففة لشجرة القرنفل، ويُستخدم في إعداد بعض المخبوزات والأطباق المالحة والمشروبات الساخنة.

وأشارت دراسة إلى أن القرنفل سجل أعلى قدرة مضادة للأكسدة بين 12 نوعًا من التوابل التي تمت مقارنتها، حيث بلغت قدرته نحو 270 مليمول لكل 100 جرام.

ويمكن استخدام القرنفل بكميات مناسبة لإضافة نكهة مميزة إلى بعض الأطعمة أو الشاي.

2. البهار الحلو
 

رغم اسمه، فإن البهار الحلو ليس خليطًا من عدة توابل، وإنما يُصنع من الثمار المجففة لشجرة Pimenta dioica.

ويحتوي على نسبة مرتفعة من المركبات المضادة للأكسدة، تتراوح قدرته المضادة للأكسدة وفقًا للمصدر بين 100 و134 مليمولًا لكل 100 جرام.

ويتميز البهار الحلو بنكهة تجمع بين مذاقات تشبه القرفة والقرنفل وجوزة الطيب، ويمكن استخدامه في بعض المخبوزات والمشروبات والأطباق المختلفة.

3. أوراق النعناع
 

لا يقتصر استخدام النعناع على إضفاء مذاق منعش على الأطعمة والمشروبات، إذ تحتوي أوراقه على مركبات نباتية ذات خصائص مضادة للأكسدة.

وتبلغ القدرة المضادة للأكسدة لأوراق النعناع نحو 60 إلى 116 مليمولًا لكل 100 جرام.

ويمكن إضافة أوراق النعناع الطازجة إلى السلطات والزبادي وبعض الأطباق المالحة والعصائر، كما يمكن استخدامها في تحضير شاي النعناع.

4. الأوريجانو
 

يُصنع الأوريجانو من أوراق نبات الأوريجانو الشائع، ويتميز بمذاق قوي مع مرارة خفيفة ونكهة ترابية.

ويحتوي الأوريجانو على نسبة جيدة من المركبات المضادة للأكسدة، وتبلغ قدرته المضادة للأكسدة نحو 63 إلى 84 مليمولًا لكل 100 جرام.

ويمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطعمة، مثل الحساء وتتبيلات السلطات واليخنات والمكرونة والبيتزا، كما يمكن تحضيره في صورة شاي.

5. القرفة
 

تُستخرج القرفة من اللحاء الداخلي لشجرة القرفة، وتتميز بنكهتها الدافئة والحلوة مع مذاق حار خفيف.

ويحتوي لحاء القرفة على نسبة مرتفعة من مضادات الأكسدة، وتبلغ قدرتها المضادة للأكسدة نحو 77 مليمولًا لكل 100 جرام.

ويمكن إضافة القرفة إلى الشوفان والزبادي وبعض المخبوزات والمشروبات الساخنة، كما تدخل في إعداد عدد من الأطباق الحلوة والمالحة.

كيف تستفيد من التوابل الغنية بمضادات الأكسدة؟
 

يمكن إدخال مجموعة متنوعة من التوابل إلى النظام الغذائي بدلًا من الاعتماد على نوع واحد، وذلك بإضافتها إلى الوجبات والمشروبات كجزء من نظام غذائي متوازن.

ومع ذلك، فإن استخدام التوابل لا يغني عن تناول الخضراوات والفواكه والبقوليات والحبوب الكاملة وغيرها من الأطعمة التي توفر مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية والمركبات النباتية المفيدة.

كما يُفضل استخدام التوابل كجزء من الطعام وبكميات مناسبة، وعدم تحويلها إلى مكملات أو جرعات مركزة دون استشارة مختص، خاصة عند وجود حالة صحية أو تناول أدوية بانتظام.